ใต้น้ำกร่อยมีปลากั้ง กุ้งน้ำจืดตัวเล็กๆ คล้ายกุ้งก้ามกราม ไม่นานนักพวกมันจะถูกดึงเข้าไปในกระชังโดยใช้เศษปลาล่อ Heath Leger ทำงานให้กับ Chez Francois Seafood ซึ่งเป็นธุรกิจกุ้งเครฟิชของครอบครัวที่เดิมก่อตั้งโดยพ่อของเขาและตอนนี้ดูแลโดยพี่ชายของเขา “วันนี้ฉันกำลังตั้งหม้อเพื่อจับกุ้ง สามารถตั้งหม้อได้สองพันใบในพื้นที่ 120 เอเคอร์ และแต่ละหม้อสามารถจุได้ระหว่างสามถึงหกปอนด์ อย่างน้อยในช่วงฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน”
กุ้งก้ามกราม Heath Leger ซึ่งเรียกกันในท้องถิ่นว่า “แมลงโคลน” กล่าวว่าไม่เคยเป็นอาหารอันโอชะ
และ “มีเพียงคนในบึงเท่านั้นที่กินพวกมัน” แต่ตอนนี้ 40 ปีหลังจากที่พ่อของเขาเข้าสู่ธุรกิจ มันเป็นอุตสาหกรรมระดับโลกที่มีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ มันไม่ใช่งานง่าย ฮีธ เลเกอร์ บอกกับ UN News ขณะที่เขาเปลี่ยนกะปลูกกระถางเสร็จ “มันไม่หยุดนิ่ง นั่งอยู่ในเรือลำนั้น ขับด้วยเท้าของคุณ คุณกำลังทำห้าสิ่งในเวลาเดียวกัน
มันร้อน มียุง เหงื่อออก คุณกำลังยุ่งกับปลา… มันจะกัดกินคุณ ต้องใช้คนประเภทพิเศษในการทำงานนี้ ไม่ใช่สำหรับทุกคน ถ้าคุณไม่ชอบสกปรก นี่ไม่ใช่ที่สำหรับคุณ ฉันบอกคุณอย่างนั้น ฉันเคยเห็นตัวเองจมโคลนถึงเอวแล้ว” อย่างไรก็ตามมีรางวัล “ในตอนท้ายของวันสุนัขของคุณเหนื่อย แต่คุณมีกุ้งเต็มเรือ สำหรับฉันแล้ว มันเกี่ยวกับการให้บริการและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ทำให้ใครบางคนยิ้มได้”
ขณะที่ฮีธ เลเกอร์เก็บกุ้งที่จับมาได้ บริการอาหารกลางวันกำลังจะสิ้นสุดลงที่คาเฟ่เรดเกรวี่รสอิตาเลียนในย่านศูนย์กลางธุรกิจของเมืองนิวออร์ลีนส์ ซึ่งอยู่ห่างจากสก็อตต์ไปทางตะวันออกประมาณ 130 ไมล์
ออเดอร์สุดท้ายของมีทบอล กุ้ง และปลายข้าว กำลังเสิร์ฟ แต่กุ้งไม่มีในเมนูวันนี้
เชฟและเจ้าของ Roseann Rostoker นั่งที่โต๊ะด้านหน้าของร้านกาแฟและให้พนักงานของเธอเป็นคนยกชามาให้ เช่นเดียวกับ Heath Leger เธอเข้าใจถึงความสำคัญของการรักษาลูกค้าให้มีความสุข
“สิ่งที่เราทำในครัวคือการทำงานด้วยความรัก หากฉันได้รับคำวิจารณ์ที่ไม่ดี ฉันจะพิจารณาเป็นการส่วนตัว บางวันฉันตื่นขึ้นมาและพูดว่า ‘วันนี้ฉันไม่อยากเล่นร้านอาหาร’ แต่ลูกค้าไม่สนใจว่าฉันรู้สึกอย่างไร พวกเขาต้องการมีทบอลหรือไข่เจียว งานของฉันคือมอบให้พวกเขา” เชฟ Roseann Rostoker หลังบริการอาหารกลางวันที่ร้านอาหาร Red Gravy ในนิวออร์ลีนส์
เบื้องหลัง ทั้งเชฟและคนเลี้ยงกุ้งทำงานอยู่เบื้องหลัง มีบทบาทสำคัญแต่แทบมองไม่เห็นในการให้บริการแก่ลูกค้าที่อาจไม่เคยพบเจอ คนงานชาวอเมริกันสองคนนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของโครงการถ่ายภาพที่ชื่อว่า “Dignity at Work: The American Experience” ซึ่งเปิดตัวโดยองค์การแรงงานระหว่างประเทศ ( ILO ) เมื่อ ครบรอบหนึ่งร้อยปี ในปี 2019 เพื่อบันทึกชีวิตการทำงานของผู้คนทั่วสหรัฐอเมริกา
Kevin Cassidy เป็นผู้อำนวยการสำนักงาน ILO ประจำสหรัฐอเมริกา “เราต้องการแสดงความเป็นมนุษย์และศักดิ์ศรีที่ผู้คนนำมาสู่งานของพวกเขาทุกวัน และเรายังต้องการให้งานที่ ‘มองไม่เห็น’ เหล่านี้ปรากฏให้เห็นอีกด้วย ผู้คนไม่คิดถึงตารางการบำรุงรักษาเครื่องยนต์ไอพ่นบนเครื่องบินที่บินอยู่ สภาพการทำงานของวิศวกรรถไฟ หรือความสะอาดของห้องน้ำในอุทยานแห่งชาติจนเกิดปัญหา มีคนหลายร้อยล้านคนที่ตื่นนอนทุกวันและมุ่งมั่นที่จะทำงานที่ดี แต่ไม่เคยมีใครรับรู้และยังคงมองไม่เห็น เราเดินผ่านพวกเขาไปโดยไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ที่นั่น หรืองานมีความหมายต่อพวกเขาอย่างไร หรือภูมิใจที่พวกเขาทุ่มเทให้กับงานของพวกเขา”
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ufabet
